AMAP Val De Noye

Les oranges Navel sont des oranges douces, sans pépins, reconnaissables à leur petit « nombril » à la base du fruit. Leur chair est juteuse et sucrée, idéale à déguster fraîche ou en jus. Récoltées en hiver, elles sont appréciées pour leur équilibre parfait entre douceur et acidité.

Variété : Navel
Utilisation : Oranges de table

Les oranges amères sont des fruits à la saveur intense et légèrement acidulée, très recherchées pour la confection de confitures, marmelades ou préparations artisanales. Issues d’une petite production traditionnelle, elles sont récoltées à pleine maturité pour garantir leur richesse aromatique.

Variété : Orange amère
Profil : Saveur vive, peau épaisse et parfumée, parfaite pour confitures
Utilisation : Confitures, marmelades, zestes confits, préparations pâtissières

Cultivé sous le soleil d’Espagne, le pamplemousse de variété Star Ruby se distingue par sa chair rouge profond, sa saveur douce-amère équilibrée et sa teneur élevée en jus. Moins acide que d’autres variétés, il est apprécié aussi bien en jus qu’à la cuillère.

Variété : Star Ruby
Profil : Chair rouge rubis, juteuse, goût doux avec une légère amertume
Utilisation : À consommer nature, pressé ou en salade de fruits

La Clémenules est une variété de mandarine particulièrement appréciée pour sa chair sucrée, juteuse et très parfumée, ainsi que pour sa facilité d’épluchage. Cultivée en Espagne, elle est idéale pour une consommation quotidienne, aussi bien par les petits que les grands.

Variété : Clémenules
Profil :  Chair juteuse, saveur douce et équilibrée
Utilisation : À croquer, en jus ou en dessert

Cette variété de papaye offre une chair tendre et fondante, d’un orange clair lumineux, au goût délicatement sucré et peu acidulé. Cultivée sous le soleil espagnol, elle est parfaite à déguster telle quelle, en smoothie ou en salade de fruits.

Variété : Papaye à pulpe orange clair
Profil : Chair fondante, peu fibreuse, goût sucré subtil
Utilisation : À consommer nature, en jus, en smoothie ou en accompagnement frais

Issus des collines subtropicales de l’Axarquía (Andalousie), nos fruits de la passion sont réputés pour leur chair acidulée, aromatique et très riche en goût. Leur pulpe orange, pleine de pep's, est idéale pour agrémenter yaourts, desserts, cocktails ou simplement à la cuillère.

Variété : Passiflora edulis
Origine : Espagne – Axarquía
Profil : Acidulé, très parfumé, texture gélatineuse à graines croquantes
Utilisation : À consommer cru, en smoothie, en dessert ou en sauce exotique

Le citron Redrojo est une variété traditionnelle andalouse réputée pour sa chair généreuse, son acidité modérée et son parfum intense. Il accompagne à merveille aussi bien les plats salés que sucrés.

Variété : Redrojo
Profil : Chair juteuse, acidité équilibrée, écorce fine
Utilisation : Idéal en pâtisserie, infusion, poisson au four, ou pour une eau citronnée rafraîchissante

Informations importantes
Ce fruit n’est ni ciré ni réfrigéré. Conservez-le à température ambiante jusqu’à ce qu’il cède légèrement sous la pression du doigt. Une fois mûr, placez-le au frais pour prolonger sa conservation quelques jours.

Avocats Hass

Cultivée sous le soleil espagnol, la patate douce révèle une chair orange , au goût sucré et à la texture fondante. Elle s’adapte à de nombreuses préparations, aussi bien salées que sucrées.

Variété : Patate douce classique
Profil : Chair moelleuse, goût naturellement sucré
Utilisation : En purée, rôtie au four, en frites, ou même en dessert façon brownie

Récoltées à la main dans les collines du Valle del Guadalhorce, ces amandes proviennent de vergers cultivés sans irrigation intensive, au rythme de la nature. Leur coque fine protège un fruit au goût franc et délicatement sucré, parfait pour les amateurs de produits bruts et authentiques.

Variété : Amandes traditionnelles de la vallée
Origine : Espagne – Valle del Guadalhorce, Productrice :  Livia Romancel
Profil : Goût doux, légèrement lacté, croquant sous la dent
Utilisation : À casser pour l’apéritif, à toaster légèrement, ou à intégrer dans vos pâtisseries maison

Ces amandes à peau fine sont simplement décortiquées, sans traitement, pour conserver toute leur richesse nutritionnelle. Issues des vergers en permaculture du Valle del Guadalhorce, elles séduisent par leur douceur, leur croquant équilibré et leur grande polyvalence en cuisine.

Variété : Amandes à peau
Origine : Espagne – Vallée du Guadalhorce, coopérative Livia Romancel
Profil : Texture ferme, goût légèrement boisé, touche d’amertume noble
Utilisation : À grignoter telles quelles, à torréfier légèrement, ou à mixer pour vos laits végétaux, pestos ou tartinades

Noix de pécans

Nos tranches de mangue séchée sont issues de fruits cueillis à pleine maturité, puis lentement déshydratées pour conserver tous leurs arômes. Elles sont 100 % mangue, sans additifs ni sucres ajoutés, et riches en fibres et en goût.

Ingrédients : Mangue issue de l’agriculture biologique
Origine : Malaga 
Profil : Saveur intense, texture moelleuse, sucrée naturellement
Utilisation : En collation saine, en topping pour granola ou mixée dans vos préparations de barres énergétiques

Cueillies à pleine maturité puis lentement séchées dans desséchoirs solaires, nos figues conservent toute leur richesse gustative et leur texture moelleuse. Issues de la coopérative agroécologique de Montaña, dans la région de Cáceres, elles sont le fruit d’un savoir-faire artisanal au cœur d’une zone de production préservée.

Ingrédients : Figues séchées naturellement
Origine : Espagne – Coopérative agroécologique de Montaña (Cáceres)
Profil : Chair dense, douce et concentrée en arômes, sans ajout de sucre
Utilisation : À grignoter telles quelles, à incorporer dans des gâteaux ou à faire tremper pour des plats sucrés-salés

Grenades Séchées

Des olives vertes croquantes, cueillies à parfaite maturité puis coupées en deux pour mieux libérer leurs arômes. Elles sont marinées avec un assaisonnement biologique doux et équilibré, typique des traditions andalouses. Parfaites à l’apéritif, en salade ou en accompagnement d’un plat méditerranéen.

Variété : Olives vertes en assaisonnement
Origine : Espagne – Vallée du Guadalhorce
Profil : Texture ferme, goût légèrement salé et herbacé
Utilisation : À picorer à l’apéritif, dans une salade ou sur un plateau de tapas

Ces olives noires entières, issues de variétés traditionnelles andalouses, ont été lentement déshydratées au soleil, sans aucun additif ni traitement chimique. Naturelles et très riches en goût, elles sont aussi très amères à l’état brut : il est indispensable de les cuisiner ou les traiter avant consommation.

Variété : Olive noire déshydratée
Origine : Espagne – Coopérative agroécologique de la zone de Cáceres
Profil : Goût puissant et amer, texture ferme
Utilisation : À cuisiner exclusivement – voir conseils ci-dessous

Des pistaches espagnoles soigneusement sélectionnées, toastées à sec et légèrement salées pour sublimer leur arôme naturel. Issues de l’entreprise familiale Pistasol, ces pistaches sont cultivées et transformées dans le respect d’un savoir-faire artisanal, sans additifs ni conservateurs.

Variété : Pistaches toastées avec sel
Profil : Croquantes, goût prononcé, pointe salée équilibrée
Utilisation : À grignoter à l’apéritif, à intégrer dans vos salades ou à concasser pour agrémenter vos plats

Non grillées, non salées, ces pistaches espagnoles conservent toute leur richesse naturelle. Issues de l’exploitation artisanale Pistasol. Un produit brut, parfait pour une consommation saine ou pour intégrer à vos recettes salées ou sucrées.

Variété : Pistaches crues, sans sel
Profil : Douces, croquantes, saveur végétale délicate
Utilisation : À croquer nature, à mixer dans des pestos maison, ou à incorporer dans vos desserts, granolas, ou pains

Une confiture rare issue d'une production dans une petite finca en permaculture que nous avons choisi de soutenir pour son engagement profond en faveur de l’agroécologie et d’un mode de vie durable.

Élaborée avec soin à partir de nèfles fraîchement cueillies, cette confiture artisanale révèle la douceur légèrement acidulée de ce fruit méditerranéen oublié.

Ingrédients : Nèfles, sucre de canne complet bio, citron, pectine naturelle
Origine : Espagne – Finca en permaculture 
Texture & goût : Douce, légèrement acidulée, texture fondante

(175g)

Une production artisanale et engagée
Nous avons choisi de vous proposer cette production en très petite quantité, issue d’une magnifique finca en permaculture. Plus qu’un verger, c’est un véritable projet de vie que nous avons à cœur de soutenir : une approche profondément agroécologique et durable, inspirée par un mode de vie respectueux de la nature et des humains.

El Turrón de Alicante o Turrón Duro Español es un pastelillo elaborado principalmente a base de almendras tostadas, azúcar, miel y clara de huevo. La clara de huevo es la que le da la textura dura y el color blanco al turrón.

Turrón de Jijona

Les notes dominantes incluent le fruité vert léger, des arômes d’amande fraîche, d’herbe coupée, et une pointe florale.

Cette huile offre une texture fluide, avec une persistance en bouche douce et agréable.

5 Litres - Bio

Première pression à froid.

Variété : Obtenue à partir des variétés d'olives Picual, Hojiblanca & Marteña.

Origine : Espagne – Production bio
Profil sensoriel : Elle présente une faible acidité (< 0,3 %) et un équilibre parfait entre douceur et amertume modérée

Utilisation idéale : Cuissons, plats chauds, préparations au goût affirmé
Public : tout public, amateurs comme professionnels, à la recherche d’une huile d’olive de qualité supérieure et polyvalente.

Une huile douce et équilibrée, idéale pour les palais à la recherche de subtilité. La variété Arbequina séduit par ses arômes fruités et sa rondeur délicate en bouche.

5 Litres -Bio 

Première pression à froid.

Variété : Arbequina
Origine : Espagne - Production bio
Profil sensoriel : Douce, fruitée, très faible en amertume et piquant
Utilisation idéale : À cru, en assaisonnement, pour salades, sauces et plats fins
Public : Tous publics – parfaite pour découvrir l’huile d’olive tout en douceur