Livia Romancel

Originaire de Roumanie et passionnée d’agriculture depuis l’enfance, Livia Romance s’est installée à Álora, dans la région de Málaga. Avec ses sœurs Daniela et Angelica, elle dirige une entreprise artisanale au sein de la coopérative Tierra y Libertad. Ensemble, elles cultivent des olives biologiques récoltées à pleine maturité, à la main pour les olives de table, et à la machine pour l’huile d’olive. Les variétés « Ojiblanca » et « Manzanilla » sont pressées à froid pour obtenir une huile d’olive vierge extra, riche en saveurs et d’une grande douceur. Parallèlement, elles élaborent des olives de bouche : les vertes sont assaisonnées, tandis que les noires sont déshydratées avant d’être conservées dans l’huile. Porté par un savoir-faire 100 % féminin et un engagement constant pour la qualité, leur projet certifié en agriculture biologique séduit aujourd’hui les amateurs éclairés, en Espagne comme à travers l’Europe.