José Manuel Alonso

José Manuel Alonso est le descendant d’une longue lignée d’agriculteurs. Même lorsqu’il travaillait dans d’autres secteurs au début de sa vie professionnelle, il n’a jamais cessé d’aider sa famille dans les tâches du champ. Depuis maintenant douze ans, il s’est consacré entièrement à l’agriculture durable, qu’il préfère appeler « agroécologie consciente », en s’appuyant sur les ressources naturelles comme alliées de sa philosophie de culture et, plus largement, de sa vision de vie. Son terrain, abrupt et très sec, l’oblige à tirer parti des toits du cortijo pour collecter l’eau lors des rares pluies, à maintenir le plus longtemps possible un couvert végétal, et à accomplir bien d’autres efforts exigeants pour préserver ses cultures. Il produit une grande diversité : des feuilles pour infusion, de l’huile d’olive d’une qualité exceptionnelle et exclusive, des fruits secs comme les amandes et les figues avec leurs dérivés, mais aussi de l’origan, des tomates et des courgettes déshydratées, et parfois des courges… Tout dépend des pluies de chaque année.